11. Türchen- Weihnachtsbäckerei !

Heute habe ich ein paar Rezepte für euch !

Klosterkipferl

Zutaten:

16 dag Mehl
1 Msp. Backpulver
3 dag Staubzucker
1 P.Vanillezucker
9 dag Haselnüsse
4 dag Schokolade gerieben
10 dag Butter
1 Eidotter

Schokolade zum Tunken:Kokosfett, Zucker, 4 dag Kakao, 1/2 Pkg. Vanillezucker,

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten, Kipferl formen und bei 180 °C backen.
Die Kipferl in der Schokoladesoße tunken, trocknen lassen und danach in Dosen aufbewahren.

Orangenherzen

Zutaten:

Teig:
150 g kalte Butter
60 g Haferflocken (fein)
200 g Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt
1 Ei (M)
70 g Rohzucker
4 g Backpulver
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen
20 g Honig
Garnitur:
2–3 Bio-Orangen
ca. 1/8 l Salzwasser
100 ml Wasser
100 g Kristallzucker
etwas Kristallzucker zum Wälzen
Schokoglasur

Zubereitung:

1. Butter kleinwürfelig schneiden und mit Haferflocken und restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde rasten lassen.
2. Nach dem Rasten das Backrohr auf 170 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter Aufsicht ca. 10 Min. backen.
3. Für die Garnitur die Orangen gründlich waschen. Die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen (die weiße Orangenhaut soll nicht mitverarbeitet werden) und in dünne Streifen schneiden. Ca. 1 Min. im Salzwasser kochen, abseihen und trocken tupfen.
4. Wasser und Kristallzucker aufkochen, dann die Orangenstreifen zugeben und ca. 5 Min. sanft köcheln lassen, abseihen und wieder trocken tupfen. In Kristallzucker wälzen und im ausgeschalteten, aber noch warmen Backrohr (am besten über Nacht) trocknen lassen.
5. Die Herzen mit Schokoglasur verzieren und mit den kandierten Orangen belegen.

Nuss-Stangerl

Zutaten:

Mürbteig:

300 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal

100 g Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g kalte Butter

etwas Zitronenschale

1 Eidotter

Nussmasse:

4 Eiklar

1 Prise Salz

300 g Staubzucker

380 g geriebene Haselnüsse

etwas Zitronenschale

Weiters:

ganze Haselnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

1. Fini´s Feinstes Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Eine Mulde machen, die klein gewürfelte Butter, die Zitronenschale und den Eidotter hinzugeben und nun alle Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Nach dem Rasten das Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. In kleine Rechtecke schneiden (ca. 2x4 cm) und die Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. I
4. m vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene unter Aufsicht ca. 8-10 Min. goldbraun backen. Danach auskühlen lassen.
5. Für die Nussmasse Eiklar mit Salz aufschlagen, Staubzucker einrühren und den Schnee cremig-steif schlagen. Zuletzt die Haselnüsse und die Zitronenschale unter den Schnee mengen.
6. Die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die Stangerl dressieren. Mit einer ganzen Haselnuss belegen und leicht andrücken. Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) nochmal ca. 10 Min. backen.
   

Fini´s Feinstes-Tipp:

• Wer keinen Spritzsack zur Hand hat, kann die Nussmasse auch mit einem Gefrierbeutel aufdressieren: Masse einfüllen, eine Ecke abschneiden und die Masse auf die Stangerl dressieren.